— Cerita kami

我們的故事

一間來自雅加達的廚房，如何在八千公里之外找到第二個家。

一九八七年，Sutarmi 女士在南雅加達的 Tebet 開了一間小餐館。她只有三張桌子、一口鑊，以及一份她九歲時祖母在廚房凳子上輕聲傳授的仁當食譜。鄰居們開始上門。接著是鄰居的朋友。再接著是鄰居朋友的孩子——他們長大後，又帶來了自己的孩子。

四十年後，她的孫子 Agus 站在香港蘇豪區一間小小的廚房裡，握著同一把木勺，攪拌著祖母教他調配的同一份香料醬——蒜、香茅、石栗、青檸葉——忽然明白了一件事。香氣是一樣的。味道是一樣的。廚房搬遷了，食物卻沒有。

「我們沒有把一間餐廳帶到香港。我們帶來的是一位祖母的廚房，連同它所有的爭執與愛。」

— AGUS · 創辦人兼主廚

SERASA 於 2026 年底開業，只有一個承諾：絕不走捷徑。沒有進口香料醬。沒有在保溫燈下回熱的冷凍仁當。沒有為了迎合香港食客而做的「融合」——事實證明，他們根本不需要任何口味上的調整。

每天清晨 6 時，Agus 都在灣仔街市，親手挑選南薑、薑黃根、青檸葉與新鮮紅辣椒。石栗直接來自西爪哇的合作社。甜醬油出自井里汶一位第四代製作人之手。米——一種能在斑蘭蒸氣下保持形狀的特定短粒品種——每月運送兩次。

團隊很小。廚房六人，前廳四人。大多是印尼人。其中兩位是菲律賓人，她們在香港為一個印尼家庭工作時愛上了印尼菜，並出乎意料地成為店裡最出色的兩位參巴醬師傅。廚房裡的語言在印尼語、英語、廣東話與他加祿語之間切換。「sedap」（好吃）這個詞，人人都懂，無需翻譯。

這是一間關於一個地方的餐廳——不是我們此刻所在之地，而是我們隨身攜帶的那個地方。若您在印尼長大，我們希望 SERASA 嚐起來像家。若不是，我們希望它像一封回家的邀請。

來與我們共享餐桌。